La glace dans tous ses états

Des incontournables revisités !

Millefeuille, Paris-Brest, Saint-Honoré... Jean-Paul Hévin a souhaité apporter sa touche personnelle à ces grands classiques de la pâtisserie française. Comment conserver tout le plaisir de la dégustation en ajoutant de la légèreté ? Avec de la glace ! Une ligne de pâtisseries est née pour la saison estivale.

Le premier né : Le belles-feuilles - 5 personnes, 32€

Il se compose d'une pâte feuilletée caramélisée, d'un parfait glacé à la vanille préparé par nos pâtissiers et de gelée de framboise, le tout surmonté d’une chantilly à la vanille très peu sucrée. Un jeu de textures étonnant. A découvrir très bientôt : le Saint-Honoré, le Paris-Brest

Exquis momo, l'esquimau selon Jean-Paul Hévin - 3,90€ l'unité

L'Exquis Momo c'est l'esquimau artisanal avec la touche du chocolatier : une base de biscuit sans gluten, de la glace ou du sorbet maison, un enrobage de chocolat sélectionné.

• Madagascar : Glace vanille, biscuit amande-châtaigne, enrobage chocolat noir Grand Cru de Madagascar 64%, amandes caramélisées.

• Cacao : Sorbet cacao, biscuit amande-châtaigne, trempage chocolat noir Grand Cru d'Equateur 76%

• Praliné lait : Glace praliné, biscuit amande-châtaigne, enrobage chocolat au lait et noisettes caramélisées

• Fraise- Coco : Sorbet fraise, sorbet coco, biscuit amande-chataîgne, trempage chocolat ruby (cacao : 34% minimum).

Les yaourts glacés

Le yaourt glacé est disponible dans notre boutique du Marais. Il s’agit d’un yaourt élaboré par nos soins et foisonné minute à la commande. Le résultat donne une texture légère, onctueuse et rafraîchissante.

Différents toppings sont disponibles : meringues, amandes bâtonnets, sauce chocolat, caramel, coulis de framboise

Uniquement au Chocolate Barre : 43 rue de Bretagne, Paris 3ème.

Le vacherin, un classique à déguster en toute saison

Frais et élégant, c’est la pâtisserie idéale pour terminer un repas sur une touche légère. Nos vacherins se composent d’une glace maison entourée d’une chantilly à la vanille, surmontée d’une meringue craquante.

• 5 personnes : cerise-pistache, chocolat, fraise-yuzu, framboise-passion, 28€

• 8 personnes : cacao, vanille-fraise - 38€