« Le plaisir qu’offre et suscite le chocolat est instantané, absolu, incomparable. Il évoque l’enfance et cristallise les souvenirs du futur. Rien ne mérite qu’on le trahisse. »

Sa matière de prédilection : le chocolat, un produit vivant et créatif qui n’en finit pas d’évoluer. Jean-Paul Hévin met au point ses propres mélanges d’après son goût personnel, sa sensibilité, ses recettes et à partir de dosages simples.

Références dans ce domaine, les bonbons pralinés de Jean-Paul Hévin associent une puissance aromatique extrême à un faible taux de sucre, ce qui exige une grande maîtrise tellement cette matière vivante est sensible.

Ces bonbons de chocolat sont régulièrement primés, par le Club des Croqueurs de Chocolat ou par le magazine Nikkei.

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Depuis toujours, Jean-Paul Hévin a eu la volonté de faire découvrir le chocolat d’artisan à travers la tablette, ce moyen le plus simple et le plus accessible de la dégustation.

Sélectionnant les meilleurs cacaos des meilleurs planteurs, Jean-Paul Hévin élabore chaque assemblage de ses tablettes comme un vigneron son vin.

Mais parfois les meilleurs vergers de cacao lui inspirent une création n’utilisant que les fèves ayant pour origine ce terroir unique.

La tablette fera alors partie de la collection des « Grands Crus ».

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