Dans le cadre de son développement, l’entreprise JEAN PAUL HEVIN (Meilleur Ouvrier de France, Chocolatier, Pâtissier engagé) est à la recherche de professionnel engagé.
Afin de soutenir les chefs Chocolatiers dans le développement des spécialités de la Maison, nous recherchons un Sous-Chef Chocolatier.
Vos missions :
· Participer à l’ensemble de la production et assister efficacement les Chefs Chocolatier.
· Sous la responsabilité des Chefs Chocolatiers, assurer la gestion et la rotation des stocks de matières premières et produits finis.
· Respecter rigoureusement les fiches techniques et recettes de la maison
· Vérifier l’exécution du travail des équipes sous votre responsabilités et veiller à les faire monter en compétence.
· Participer au rangement et au nettoyage du laboratoire
· Réaliser des travaux de valeurs ajoutées
· Participer aux épreuves les plus complexes
· Appliquer et faire respecter par les équipes les règles d’hygiène, de sécurité, et les normes HACPP.
Liste non exhaustive
Connaissances souhaitées :
· Maitriser les techniques de la chocolaterie.
· Connaitre le travail d’enrobeuse, de doseuse, de coquilleuse.
· Avoir un savoir-faire dans la ganache, Praliné, Gianduja, caramel, Pâte de fruit, le moulage.
Équipes : 50 personnes sur 6 jours
Lieu de travail : Colombes
Contrat travail : CDI – 39 Heures sur 5 jours
Rémunération : entre 3000€ et 3600€ brut mensuel selon profil
POUR POSTULER MERCI D'ENVOYER CV ET LETTRE DE MOTIVATION A L'ADRESSE : [email protected]