RECETTE CREPES AU CHOCOLAT, CHANTILLY ET CARAMEL

Pour la Chandeleur, découvrez une recette de crêpes gourmande de Jean-Paul Hévin !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES                                                                      

Crêpes :
-    150 g de farine
-    30 g de cacao en poudre
-    7 g de levure chimique
-    1 pincée de sel                                  
-    1 c. à s de sucre roux
-    2 gros œufs
-    25 cl de lait
-    25 g de beurre fondu

Chantilly :
-    100 g de crème fleurette 33%
-    25 g de crème fraîche épaisse
-    10 g de sucre glace
-    1 gousse de vanille

1 tube de caramel au chocolat noir Jean-Paul Hévin

PRÉPARATION :
Dans un saladier, tamiser la farine et le cacao en poudre. Ajouter la levure, le sel et le sucre roux. Mélanger le tout.
Dans un autre saladier, casser les œufs et ajouter le lait. Lorsque le mélange est bien homogène, verser le beurre fondu.
Mélanger le tout et laisser reposer à température ambiante pendant 1h. Faire chauffer la poêle et la graisser avec du beurre.

CHANTILLY :
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Dans un saladier, verser la crème fleurette, ajouter les graines de vanille, la crème épaisse et le sucre glace. Montez au batteur et réserver au frais.

MONTAGE :
À l’aide d’une poche, déposer la chantilly au centre en s’arrêtant à 1/3 du bord et ajouter du caramel. Replier le bas de la crêpe, puis rouler.

Bonne dégustation !