Les crêpes façon Jean-Paul Hévin

Jean-Paul Hévin vous dévoile sa recette!

Hors de question pour Jean-Paul Hevin de manquer la Chandeleur,  cette fête traditionnelle qui rassemble famille et amis autour des crêpes. Aussi, à cette occasion il vous livre les secrets de sa recette de crêpes mais également de sa sauce chocolat :-) A déguster sans modération.

Recette pour 4 personnes

La pâte à crêpes

220g de farine

80 g de sucre semoule

2g de sel

3 œufs

500 g de lait entier

100g de beurre noisette

1 orange

Mélangez le sucre et les œufs (2 œufs + 2 jaunes). Ajoutez le lait puis le sel.

Zestez 1/3 d’orange.

Tamisez la farine et ajoutez le mélange liquide en 3 fois en mélangeant bien à chaque fois.

Réalisez un beurre noisette et ajoutez-le au mélange précédent à 40°C.

Laissez reposer 1h. Faites cuire les crêpes à l’aide d’une poêle de qualité

Il ne reste plus qu’à garnir de pâte à tartiner Jean-Paul Hévin, d ’une sauce au chocolat maison ou de râper une tablette de chocolat sur les crêpes encore chaudes !

Sauce chocolat

100 g de pastilles de chocolat 53% de cacao

100 g de lait entier

Faites fondre le chocolat au bain marie. Faites tiédir le lait et ajoutez-le au chocolat fondu. Mélangez à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène.

Bonne dégustation!